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Consejos para congelar (bien) los alimentos

Consejos para congelar (bien) los alimentos

Angélica Heras

La congelación nos permite guardar alimentos durante un periodo más
largo, organizar mejor nuestro tiempo, ahorrar dinero y unirnos al movimiento “desperdicio cero”. Para conseguir una conservación óptima, ten en cuenta estos aspectos.

Precauciones. Comprueba que tu congelador alcanza los -18º C. Guarda los productos lo más rápido posible, para que no se rompa toda la cadena del frío.
Conservación.
Mételos en recipientes bien herméticos y extrae todo el aire que sea posible comprimiendo el envase y aspirando con una pajita, para evitar que se oxiden.
Evita
congelar productos como los huevos enteros, las patatas guisadas o cocidas, los fritos, recetas con nata, mayonesa o salsas emulsionadas, el pepino,
la lechuga y otras muchas verduras si no se blanquean antes en agua hirviendo.

A BUEN RESGUARDO

Los alimentos deben estar siempre bien empaquetados, para evitar la abrasión por congelación. Guarda en recipientes herméticos o bolsas de congelación en porciones individuales y en el formato en el que lo vayas a consumir, sin rellenarlos del todo.

Etiqueta cada envase con su contenido y fecha de congelación.

PESCADO

Para congelarlo, hay que limpiarlo y retirar vísceras y ojos. Algunos mariscos, como centollas, nécoras o camarones, tienen que cocerse primero.

CARNE: ADIÓS A LA GRASA

Antes de guardar la carne en el congelador, córtala en porciones, para conseguir un congelado más homogéneo. Retira la grasa exterior ya que se enrancian y se estropean con mayor rapidez que el resto de la carne. Guárdalo bien tapado en el primer cajón del congelador.

FRUTA… EN CORRECTO ESTADO

La fruta que vayas a congelar debe estar fresca y en su mejor momento de maduración. Para que se congele más rápido y luego la puedas manejar mejor, lávala bien, pélala y córtala en trozos pequeños. Frutas como manzana o membrillo, cuécelas para evitar que se oxiden.

PARA DESCONGELAR

Carnes o pescados ha de hacerse poco a poco en el frigorífico. Mariscos, verduras y hortalizas pueden echarse en agua hirviendo directamente.

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